Restaurant / salle

Cette activité ouvre en octobre 2026. Rien n’est perdu : les données, les réglages et l’historique sont intacts. Le gérant rallume ce module depuis Système → Activités & ouverture.

🥖 Comptoir Fournil Centre opérationnel Mon espace

Aide — Service en cuisine

HACCP avant tout. Allergène signalé = vérification AVANT cuisson.

Raccourcis

⚠️Allergènes 🌡Températures 📦Stock & lots

🔥Flux service

Une commande arrive → tu cliques "🔥 Prendre" pour passer en en_préparation. Quand le plat est prêt → "✓ Prêt". Le serveur fait "servi" lui-même.

⚠️Allergène signalé

Bandeau rouge "🚨 ALLERGIE CLIENT" sur la commande → vérifie ta recette + ingrédients dans /admin/allergenes. Si tu ne peux pas garantir → refuse le plat, le serveur prévient.

🌡Relevés température

2× par jour minimum (ouverture + fermeture). Si dérive (>4°C frigo, <-18°C congel) → saisir hors-norme + transférer denrées + créer NC.

📦Lots & déchets

À chaque livraison → nouveau lot dans /admin/stock avec DLC. Fin de service → pesée déchets dans /admin/dechets.

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